「和方（わほう）」とは、日本の自然素材や
四季の巡り、そして伝統的な知恵を活かした
独自の自然療法に端を発する考え方です。
私たちはこの"和のととのえ"の精神を、
発酵や燻製の技を取り入れながら
一皿一皿 丁寧にお届けします。
目前に広がる瀬戸内の海を眺めながら
淡路島の季節を感じるひとときをお過ごしください
お食事
和方の食
— 御食国・淡路島で味わう —
古来より朝廷に食を納めた
「御食国（みけつくに）」として知られる淡路島。
豊かな山海の恵みは、四季折々の表情とともに
私たちの暮らしを支え、育んできました。
「和方（わほう）」とは、日本の自然素材や
四季の巡り、そして伝統的な知恵を活かした
独自の自然療法に端を発する考え方です。
私たちはこの"和のととのえ"の精神を、
発酵や燻製の技を取り入れながら
一皿一皿 丁寧にお届けします。
目前に広がる瀬戸内の海を眺めながら
淡路島の季節を感じるひとときをお過ごしください
伏木暢顕
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人伏木シェフ監修のもと、「割主烹従」の思想を基本に、発酵と燻製による深い味わいを追求。淡路島の豊かな山海の恵み本来の力を引き出し、五感で感じる渾身の一皿をお届けします