「和方」（Waho），充分利用了日本的天然素材、
四季的更迭流轉以及傳統智慧。
是一種源自獨特自然療法的理念。
我們將這種「和方調理」的精神、
融入發酵和燻製的技法、
每道菜都用心呈現。
請您在眺望眼前瀨戶內海的同時，
感受淡路島的四季變化。
美饌
和方之食
— 品味「御食國」淡路島 —
淡路島自古以來便被譽為「御食國」
專門向朝廷進獻食材。
島上豐饒的山珍海味，伴隨著四季的更迭，
一直以來支持並滋養著我們的生活。
「和方」（Waho），充分利用了日本的天然素材、
四季的更迭流轉以及傳統智慧。
是一種源自獨特自然療法的理念。
我們將這種「和方調理」的精神、
融入發酵和燻製的技法、
每道菜都用心呈現。
請您在眺望眼前瀨戶內海的同時，
感受淡路島的四季變化。
伏木暢顕
在身兼釀造料理人與日本發酵飲食文化傳承人的伏木主廚監修下,以「割主烹從」（刀功為主，烹飪為輔）的理念為基礎,追求發酵與煙燻所帶來的原始風味。引出淡路島豐饒山海恩惠的原生力量,為您獻上五感都能感受到的全心之作。